Karbanátky na gril: do hamburgeru či na špíz

Grilování není jen o pořádném steaku s hořčicí. Mnoho z nás už si po vzoru amerických barbecue párty dopřává mleté maso na gril v housce neboli domácí hamburgery. Jelikož takové karbanátky můžete na grilu připravovat na desítky způsobů, pár zajímavých jsme pro vás vybrali do tohoto článku. Připravte si mlýnek na maso a pojďme na to.

Poctivý domácí hamburger z mletého masa

Jako první jsme vybrali ten nejzákladnější karbanátek do pravého hamburgeru. Příprava je jednoduchá, nejdůležitější je mít kvalitní maso.

Ingredience

na karbanátek

• 700 g mletého masa (nejlépe hovězí)
• 70 g strouhanky
• Jedno jemně našlehané vejce
• 2 rozmačkané stroužky česneku
• 1 polévková lžíce worcestrové omáčky
• Trošku tabasco či jiné pálivé omáčky
• Sůl a pepř

na zbytek

• Žemle či jiná houska na hamburgery
• Zelenina jako doplněk k masu (cibule, rajče, okurka, salát)
• Plátkový sýr (doporučujeme čedar)
• Hořčice či jiná grilovací omáčka
• Osmažená slanina

Postup

1. Veškeré ingredience na karbanátek smíchejte ve velké míse. Posolte a opepřete.
2. Vytvarujte karbanátky tak, aby se vešly do připravených housek. Většinou vám tato porce vyjde na 6-8 hamburgerů.
3. Na půl hodiny dejte připravené placičky do chladu či do chladničky. Vychlazené karbanátky lépe drží na grilu.
4. Odpočaté maso pomažte olivovým olejem a dejte na gril. Grilujte 4 minuty z každé strany.
5. Jakmile máte maso hotové, dejte jej bokem a na gril položte rozpůlené housky nakrojenými stranami na gril. Stačí tak nechat minutu a křupavé housky z grilu odeberte.
6. Nyní vraťte na gril karbanátky a na každý vložte plátek sýru. Mezitím namažte spodní část housky hořčicí či jinou omáčkou. Než budete mít hotovo, tak by se sýr na karbanátcích měl roztopit. Maso z grilu odeberte a vložte na spodní část housky.
7. Na maso pokládejte další části zeleniny podle vaší chuti. Přikryjte horní částí housky a můžete se pustit do jídla.

Jak jsme již psali, jedna porce směsi vyjde na 6 až 8 karbanátků. Karbanátky tvarujte do tenčích placiček, které jsou po obvodu stejně velké či trochu větší než obvodu housky.

Špízy na gril z mletého masa

Malé kuličky karbanátků na špejli, na střídačku s kousky cukety, cibule a jinou zeleninou. To jsou špízy. Tentokrát z kuřecího masa.

Ingredience

• Červená a žlutá paprika
• Červená cibule
• Okurka
• Kuřecí prsa
• Marináda

Postup

1. Kuřecí maso nakrájíme na stejné kostičky a naložíme alespoň několik hodin dopředu do připravené marinády.
2. Na stejně velké kostičky nakrájíme další zeleninu.
3. Pokud máte rádi, můžete přidat také žampióny, cherry rajčátka či brambory.
4. Všechny suroviny napichujte na špejli a grilujte na rozpáleném grilu 5-7 minut ze všech stran.
5. Hotové špízy můžete dozdobit čerstvou petrželkou.

Pokud špízy doplníte bramborami, nezapomeňte je nejdříve předvařit.

Brokolicové karbanátky

Pro ty z vás, kteří neholdují masu v jakékoliv podobě, máme připraven tento recept na karbanátky z brokolice.

Ingredience

• Brokolice
• 2 vejce
• 8 lžíc polohrubé mouky
• Strouhanka
• 3 stroužky česneku
• Olej
• Sůl a pepř podle chuti
• Grilovací koření podle chuti

Postup

1. Natrhanou brokolici povaříme v mírně osolené vodě asi 10 minut, voda se po tu dobu musí opravdu vařit.
2. Uvařenou brokolici nakrájíme na menší kousky, dáme do mísy, přidáme vejce, polohrubou mouku, prolisovaný česnek a zhruba 2 lžičky koření, sůl a pepř. Z vzniklé hmoty uhněteme směs. Pokud je směs moc řídká, přisypeme trochu strouhanky.
3. Tvarujeme menší karbanátky. Hotové karbanátky můžeme trochu poválet ve strouhance.
4. Připravené karbanátky můžeme grilovat 2 způsoby. Buď je osmažíte na oleji z obou stran (5 minut z každé strany), nebo můžete zvolit zdravější verzi, kdy karbanátky necháte opéct na pečícím papíru v předem vyhřáté troubě na 180 °C.

K těmto vegetariánským karbanátkům doporučujeme jako přílohu bramborovou kaši se zeleninovou přílohou a petrželkou na ozdobu.