Ty nejlepší omáčky na grilování: barbecue, sýrová i česneková s vejci

Žádné ugrilované maso, sýr či zelenina se neobejde bez dobré grilovací omáčky. Dnes je na trhu nepřeberné množství, od obvyklých BBQ omáček, přes česnekové, chilli nebo třeba hořčičné, až po sladké švestkové. Zde si zkrátka vybere každý. Pokud však chcete ušetřit a hlavně vytvořit vlastní omáčky nezaměnitelné chuti, vyrobte si dip vlastní. Pro inspiraci jsme připravili naše recepty na ty nejlepší omáčky ke grilovanému jídlu.

Domácí barbeque omáčka neboli BBQ

Nejde nezačít omáčkou, která je určená právě pro grilování. Všemi deseti doporučujeme právě tento recept na domácí barbeque omáčku.

Ingredience 

  • 200 g protlaku nebo konzervovaných rajčat
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 4 lžíce medu nebo javorového sirupu
  • 2 lžíce worcestrové omáčky nebo sójovky 
  • 3 lžičky vinného octu
  • 2 stroužky česneku
  • 1 nadrobno nakrájená cibule
  • špetka soli a drceného kmínu
  • drcený pepř nebo chilli podle chuti

Postup

  1. Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky a na pánvi s rozehřátou kapkou oleje nejprve opražíme cibuli dokud nezesklovatí.
  2. Přidáme česnek a ještě chvíli restujeme. Dáváme pozor aby nám česnek nezhnědl, byl by pak v omáčce hořký.
  3. Přidáme med nebo sirup, kmín, sůl, chilli, pepř a při stálém míchání vaříme asi 3 min na co nejmenším plameni.
  4. Dále do směsi přidáme rajčata či protlak, olej, vinný ocet, přikryjeme pokličkou a zvolna vaříme 1 hodinu (můžeme přidat trochu vody).
  5. Po hodině směs odstavíme a tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka,podle potřeby přidáme vodu. 
  6. Dochutíme worcestrovou omáčkou nebo sójovkou, solí a chilli.

spare-ribs-2225208_960_720

I když složitější na přípravu, tato BBQ omáčka chutná skvěle a stráveného času za plotnou nebudete litovat.

Česneková omáčka s vejci

Snad každý má svůj recept na česnekovou omáčku. Ta se hodí snad ke každému grilovanému pokrmu a většinou není vůbec složitá. Rádi bychom vás překvapili omáčkou, která není tak obvyklá, ale zato chutná parádně. A proto s námi vyzkoušejte grilovací omáčku s česnekem a vejci.

Ingredience

  • 6 stroužků česneku
  • Šťáva z jednoho citronu
  • Trochu soli na ochucení
  • 3 vaječné bílky
  • 250 ml slunečnicového oleje

Postup

  1. V mixéru rozmixujte česnek.
  2. Přidejte citronovou šťávu, asi lžičku soli a opět mixujte.
  3. Do mixéru vložte 3 vaječné bílky. Pokud máte rádi, přidejte i dva žloutky. Opět pořádně mixujte.
  4. Jako poslední musíte vmíchat olej. Nejprve přidejte asi 100 ml oleje a mixujte. Po chvíli vylejte zbytek oleje a mixujte, dokud omáčka nezhoustne.

cesnekova-grilovaci-omacka

Někteří mají radši hustější omáčku, pokud mezi ně patříte, přidávejte olej opatrně a případně jej do mixéru nedávejte všechen. Nesnězenou omáčku uchovávejte v lednici.

Horčičná grilovací omáčka

Grilování bez hořčice si dovede málokdo představit. Pokud chcete svým hostům dopřát vylepšenou horčicovou omáčku, využijte následujícího receptu.

Ingredience

  • 200 ml hořčice
  • 50 ml medu
  • 50 ml jablečného octu
  • Dvě polévkové lžíce kečupu
  • 2 lžíce (nejlépe) třtinového cukru
  • 1 lžíce worcestrové omáčky
  • Půl lžičky černého pepře
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička chilli omáčky (volitelné)

Postup

  1. Veškeré ingredience smíchejte v hrnci a dejte vařit na slabý plamen. Cílem není omáčku provařit, jen je potřeba všechny suroviny spojit, hlavně cukr.
  2. Jakmile bude vše spojeno, nechte vychladnout a přelijte do zavírací misky.

 horcicna-grilovaci-omacka

Omáčka se perfektně hodí k uzenému vepřovému nebo ke grilovanému kuřeti na všechny možné způsoby.

Sladká švestková omáčka

Na našem seznamu nemůže chybět sladká omáčka na grilování. A nejoblíbenější je omáčka ze švestek. Proto vám přinášíme náš oblíbený recept na tento sladký dip.

Ingredience

  • 500 g vypeckovaných švestek
  • 30 g třtinového cukru
  • 60 ml vody
  • 250 ml rajského protlaku
  • 125 ml worchesterové omáčky
  • 30 ml sójové omáčky
  • 1 stroužek česneku

Postup

  1. Nahrubo rozmixujte švestky a vložte na pánev s ostatními surovinami. Opět vařte na slabém plameni stejně jako u jiných receptů.
  2. Jakmile bude cukr vstřebán, lžíci odeberte omáčku bokem.
  3. Vychladnutý zbytek se švestkami vložte do mixéru a mixujte do hladka.
  4. Spojte odebranou omáčku s rozmixovanými švestkami a promíchejte lžící. Můžete podávat.

svestkova-grilovaci-omacka

Jak vidíte na obrázku, švestková omáčka se skvěle hodí k zelenině či špízům.

Chilli grilovací omáčka s broskvemi

Milovníci ostrého by nám nezapomněli, kdybychom v našem seznamu nevybrali nějakou chilli omáčku. Proto vám přinášíme recept na sladce pálivou omáčku s broskvemi.

Ingredience

  • 2 lžíce másla
  • 2 stroužky rozmačkaného česneku
  • Půlka cibule nakrájené najemno
  • 1 nakrájená odsemeněná pálivá paprička (počet záleží na pálivosti a očekávání strávníků)
  • 200 ml kečupu
  • 50 g třtinového cukru
  • 50 ml bourbonu
  • 2 lžíce jablečného octu
  • 2 lžíce zavařených broskví
  • 1 lžíce medu
  • Sůl a čerstvě namletý pepř na ochucení

Postup

  1. Na slabém plameni rozpusťte máslo.
  2. Přidejte česnek, cibuli a pálivou papričku. Smažte stále na slabém plameni dozlatova.
  3. Doplňte zbylé ingredience a vařte asi 15 minut za občasného míchání.
  4. Před podáváním nechte vychladnout.

grilovaci-paliva-omacka

Chilli papričky použijte podle svého uvážení, každý má rád jinou pálivost a jedním receptem se nemůžeme zavděčit všem.

Sýrový dip z čedaru

Jako poslední jsme si připravili hustou sýrovou omáčku z čedaru. Snadná na výrobu a perfektně chutná.

Ingredience

  • 250 ml odtučněného mléka
  • 4 lžíce mouky
  • 100 g strouhaného čedaru
  • Špetka soli a čerstvě namletého pepře

Postup

  1. Na středním plameni rozehřejte mouku s trochou mléka. Metličkou rozmíchejte a přilijte zbytek mléka. Za stálého míchání přiveďte k varu a pak stáhněte plamen na minimum.
  2. Míchejte dokud hmota nezhoustne a odložte z plamene.
  3. Do ještě horké směsi přidejte strouhaný čedar. Míchejte, dokud se sýr ve směsi neroztopí.
  4. Dochuťte solí a pepřem.

syrova-omacka-na-gril

Tato sýrová omáčka je skvělá ke grilované i syrové zelenině. Vhodná je i k hovězímu masu.