Ďábelská směs (nejen) na topinku
Že se dá krůtí stehno jen upéct? Ale ne! Ukážu vám jeden ze způsobů jak tohle maso dostat na slušnou úroveň. Je to sice trochu větší makačka než pečení, ale když si s tím tu práci dáte, nebudete ani trochu litovat. Navíc si tento recept, především složení jeho zeleninové části, můžete měnit jak se vám zrovna zlíbí. Stačí jen dodržet postup. Je popsaný tak, že ho zvládne ÚPLNĚ KAŽDÝ.
8 - 10 porcí
- Krůtí horní stehno
- 1 ks pálivé klobásy měkké
- 200g tvrdého nastrouhaného sýra
- 500g Passaty (rajčatové pyré)
- 1 malá plechovka nakládané kukuřice (zbavíme láku)
- 1/2 malé skleničky nakládané sladké papriky (zbavíme láku)
- 1 ks větší červené kapie
- 4 nakládané kulaté feferonky (více pro větší pálivost pokrmu)
- 2 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce sójové omáčky
- 3 lžičky cukru
- 3 lžičky kukuřičného škrobu (může být bramborový, ale kukuřičný je jemnější)
- Sůl
- Pepř
- Chilli koření
- Včerejší chléb
- Slunečnicový olej
- Olivový olej
1. Krůtí maso omyjte, vykostěte, odblaňte a nakrájejte na co nejtenčí nudličky o délce 1 - 2 cm a šířce co nejmenší dokážete – to je opravdu důležité, viz. bod 4. níže. Opravdu si vyhrajte se všemi blánami a blankami a poctivě je odstraňte, jinak s jídlem nebudete spokojeni. Klobásu zbavte slupky a nakrájejte na malinké kostičky, smíchejte s masem a dejte do jedné nádoby.
2. Do druhé nádoby dáme všechnu zeleninu a opět se snažíme ji krájet na tenké plátky nebo kostičky. Akorát česnek rozdrtíme nožem a nasekáme a cibuli nakrájíme nahrubo.
3. Ve třetí nádobě pořádně promícháme passatu, škrob, cukr, sůl, sójovku, chilli koření a pepř – ochutnáváme a dochucujeme dle sebe. Jen pálivost už máte v klobáse a feferonkách u zeleniny, tak tady už moc nepřehánět. Navíc budete dochucovat ještě v závěru.
4. Lžíci olivového oleje doplníme lžící slunečnicového a dostatečně rozpálíme. Zde si již nic neplánujte, bude to rychlé jakmile odejdete od plotny, jídlo se vám spálí. Maso osolíme lžičkou soli a vhodíme do rozpálené pánve. Odtud jedete dál ideálně na nejvyšší výkon. Za stálého a lehce zběsilého míchání se maso velice rychle udělá. Pokud jste byly v krájení masa pečliví, nemusíte kontrolovat vnitřek masa, zda je hotové. Takto nakrájené maso totiž žádný vnitřek nemá. Maso dáme děravou naběračkou z pánve vedle. A rovnou bleskurychle vsypte zeleninu. Restujeme na nejvyšší výkon tak dlouho než se zbaví všech tekutin.
5. Celý bod 4 netrvá o moc déle než ho dočtete, tak opravdu u míchání vydržte a hlavně mějte vše dopředu nachystané. Po orestování zeleniny stáhneme plamen na polovic, vrátíme maso a přidáme směs passaty s kořením. Po přilití rajčatového pyré můžete za lehkého míchání vedle připravovat topinky a také třeba nastrouhat sýr na který téměř vždycky na začátku zapomenete. Ochutnejte, dochuťte, prohřejte a nechte škrob, aby vše krásně spojil.
6. Na topinku lžící pečlivě nandejte na topinky hotovou prohřátou směs, posypte najemno nastrouhaným sýrem a můžete ještě dozdobit třeba nasekanou petrželkou. Ihned podávejte.
TIP1
Když budete jíst příborem, použijte steakový nůž.
TIP2
Skvělá volba pro očekávanou návštěvu přátel. Můžete mít předem v lednici vše připraveno a za pár minut z kuchyně nesete čerstvý skvělý pokrm a tak o zábavu nepřijdete například jako u zdlouhavého smažení řízků.
TIP3
Ještě vám u vaření zbývá volná plotýnka? Dejte ořezané maso s kostí do 1,5l vody. Přidejte po kousku mrkev, celer, petržel, 1 bobkový list, 5 kuliček celého pepře a 5 kuliček nového koření. Přiveďte k varu, děravou naběračkou odeberte vzniklou pěnu a vařte odkryté 1,5 hodiny. Poté zceďte a nechte opět odkryté svařit na cca 2dcl. A hle! máte před sebou silný masovo-zeleninový bujón. Rozdělte na malé části a zamrazte. Při dochucování polévky nebo rizota se vám bude skvěle hodit.
TIP4
Pokud by se vám hodilo na tu kupu krájení nové krásné prkénko, koukněte ZDE
Jestli by se vám jídlo připravovalo lépe na nové litinové pánvi, koukněte na ní ZDE
Díky za přečtení receptu a když se do přípravy opravdu pustíte, tak přejeme DOBROU CHUŤ!