Dobré maso je na grilování základ. Chcete-li vydařenou grilovačku, na kterou bude rodina nebo přátelé dlouho vzpomínat, na kvalitním mase nešetřete. S chutí masa si můžete nadále pohrát, nejčastěji se nakládá do marinády, ve které se maso nechá odležet před tím, než jej položíte na rozpálený gril.
Ačkoliv marinády se dají sehnat už hotové, nic se nevyrovná domácí marinádě, kterou si sami připravíte. Máme pro vás 3 méně tradiční recepty, každá z marinád je určená pro jiný druh masa. Kouzlo těchto marinád stojí na použitých bylinkách a koření, ať už ve formě čerstvých natí, nebo semen utlučených v hmoždíři.
Jak připravit marinádu na maso
Příprava je velmi snadná, všechny ingredience smíchejte dohromady, potřete jimi maso z obou stran a nechte v lednici přes noc marinovat. Marinády neobsahují přidanou sůl, ta totiž vytahuje z masa vlhkost. Maso se solí až po grilování při servírování na talíři, ideálně solí z mlýnku, každý podle své chuti.
Marináda na krkovici
- 6 lžic pomerančové šťávy
- 6 lžic olivového oleje
- 2 lžíce nasekaných listů petržele
- 1 lžička lístků čerstvého tymiánu
- 1 lžička lístků čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíce nasekané pažitky
- ½ šalotky, jemně nasekaná
- 1 lžíce utlučených semínek koriandru
Nezapomeňte maso hodinu před grilováním vyndat z lednice, aby se ohřálo na pokojovou teplotu. Marináda podle množství v receptu vždy vystačí zhruba na 1 kg masa.
Marináda na kuřecí maso
- 500 ml kefíru
- 1 najemno nasekaná chilli paprička
- ½ lžičky utlučených semínek koriandru
- ¼ lžičky utlučeného římského kmínu
Ke grilovanému masu podávejte grilovací omáčky, které chuť masa nadále vhodně doplní.
Marináda na hovězí steak
- 100 ml olivový olej
- 1 lžíce javorový sirup
- 1 lžíce meruňková marmeláda
- 1 lžíce dijonská hořčice
- 2 lžíce whisky
- ½ lžíce mletý pepř
Pamatujte, že marináda na gril nepatří, pouze marinované maso.
Na závěr tip na zdravou BBQ omáčku se sníženým obsahem cukru, na které si pochutnají také vyznavači low carb stylu.